Beim Kitchen Battle von Cuisine sans frontières kochen renommierte Restaurants und Nachwuchstalente für einen guten Zweck. Die diesjährige Ausgabe findet in Luzern, Zürich und Bern statt.
Kochen für den guten Zweck. (ZVG)
Welche Zutaten sie verarbeiten müssen, erfahren die teilnehmenden Teams erst am Veranstaltungstag. Aus einem Warenkorb mit regionalen Produkten kreieren sie innert weniger Stunden ein dreigängiges Menü mit Amuse-Bouche. Bewertet werden die Kreationen von einer Fachjury und den Gästen.
Der gesamte Erlös fliesst in die internationalen Projekte von Cuisine sans frontières. Die Schweizer Non-Profit-Organisation schafft mit gastronomischen Ausbildungsprogrammen und Begegnungsorten Perspektiven für Menschen in Krisen- und Konfliktregionen. Seit ihrer Gründung im Jahr 2005 hat sie mehr als 28 Projekte in 16 Ländern umgesetzt.
Der Kitchen Battle wird seit 2009 durchgeführt. Jährlich leisten Helferinnen und Helfer rund 3000 Stunden Freiwilligenarbeit in den Bereichen Organisation, Logistik, Service und Technik. Produzenten und Partnerbetriebe stellen zudem Waren und Dienstleistungen im Wert von über 150’000 Franken zur Verfügung.
Den Auftakt machen am 17. und 18. Oktober zwei Duelle im Neubad Luzern. Beim «Gipfeltreffen» treten Köchinnen und Köche aus der Zentralschweiz gegen ein Team aus der Region Bern an. Am zweiten Abend kocht der Bauernhof Zug gegen das Restaurant Storchen.
Vom 28. Oktober bis 1. November macht der Kitchen Battle in der Roten Fabrik in Zürich Station. Dabei treten unter anderem die Teams von Soi Thai und 555+ gegen Soï 28, das Fischstübli Erlenbach gegen Parea sowie die blindekuh gegen das Restaurant Viadukt an. Weitere Duelle bestreiten Montmartre und das Restaurant SATT sowie das Capet Neo Bistro und Char.
Den Abschluss bildet vom 5. bis 7. November die Ausgabe in der Reitschule Bern. Dort kochen das Schüpbärg-Beizli gegen das Restaurant Gurtners und die Brasserie Kaiser gegen Maison Bern. Am letzten Abend tritt das Team von LA VIE gegen einen noch nicht bekannt gegebenen Gegner an.
(mm/ade)
