Le prochain classement mondial sera finalement dévoilé à Lima, le 4 novembre, et non à Abu Dhabi comme annoncé initialement.
C’est dans la capitale péruvienne que seront dévoilés les lauréats. (Unsplash)
Le conflit au Moyen-Orient a des conséquences en cascade sur le secteur de l’hôtellerie-restauration. Dernière en date, le changement de cap des Worl’s 50 Best Restaurants. Le nouveau palmarès international 2026, qui devait être dévoilé dans la capitale émiratie, va ainsi migrer pour la première fois de son histoire sur le continent sud-américain. Cette décision a été prise aux fins «de garantir la sécurité et le bien-être de l’ensemble des participants à l’événement», ont commenté ses organisateurs, qui s’étaient limités à un communiqué sybillin, indiquant que leur choix s’était porté sur Lima. «C’est notre priorité, à la lumière de la situation actuelle et du conflit au Moyen-Orient, raison pour laquelle nous avons décidé, d’un commun accord avec nos partenaires, de reporter la tenue de l’événement à Abu Dhabi une date ultérieure.»
Connu pour son exceptionnelle biodiversité, des Andes à l’Amazonie et aux côtes pacifiques, le Pérou est désormais une destination gastronomique phare, Maido ayant notamment été sacré Meilleure table du monde lors de l’édition de juin 2025, à Turin. En 2023, le jury des 50 Best avait déjà élu Central, de Virgilio Martinez, son épouse Pia Leon (Kjolle), ayant précédemment été sacrée Meilleure cheffe du monde, en 2021, entre autres récompenses glanées par leur équipes; la sœur de Virgilio, Malena Martinez est pour sa part à l’origine de la fondation Mater Iniciativa, centre de recherche sur la biodiversité et les savoir-faire culinaires ancestraux des populations andines.
Comme chaque année, la cérémonie sera précédée et accompagnée par de nombreux événements: forum sur le leadership dans le secteur de l’hospitalité, conférences, dîner amenant les meilleurs chefs du moment à collaborer, présentation des produits et techniques culinaires locaux.
Depuis 2002, le classement international des 50 Best Restaurants s’est imposé, non sans controverses, au-delà d’un simple contrepoids au Michelin, comme l’événement majeur de la gastronomie et de l’hôtellerie-restauration, contribuant à mettre en lumière des régions jusque-là méconnues, faisant émerger des talents neufs et donnant nais-sance à de multiples sous-catégories dans la foulée des restaurants: meilleurs hôtels, meilleurs bars, adresses gourmandes, etc. A la différence des guides traditionnels, il entend en outre promouvoir l’inclusion, la diversité et la curiosité et contribuer ainsi au changement.
Il est le fait d’un jury international de 1120 experts: journalistes et autres amateurs éclairés, sélectionnés avec un souci de parité. Les chefs précédemment élus en tête de la liste ne sont désormais plus éligibles, mais regroupés dans une manière de panthéon des Best of the Best. Le classement 2026 devrait en outre s’enrichir de nombreuses «Découvertes», soit de jeunes talents prometteurs à suivre.
(Véronique Benoit)
