In ihrem neuen Kochbuch zeigt Esther Kern auf, weshalb Reste und Abschnitte Gold wert sind. Das Buch ist in Zusammenarbeit mit den Responsible Hotels of Switzerland entstanden.
Die Lupine ist nicht nur aussergewöhnlich gesund, sondern auch kälteresistent und eine Bereicherung für Landwirtschaft und Biodiversität.
Seit zehn Jahren unterrichtet Markus Gugl angehende Bereichsleitende Restauration. Sein Fachgebiet ist das Arbeiten vor dem Gast.
Das unfassbare Unglück zu Beginn des Jahres hat die Debatte um die Sicherheit in Bars und Clubs neu entfacht. Die Folge sind verstärkte Kontrollen und erste Massnahmen.
An der Gastia 2026 zeigt Opinstar-Gründer Rafael Bettio, wie künstliche Intelligenz das Gastgewerbe unterstützen kann.
Oft als grünes Gold bezeichnet, hat Olivenöl seinen Preis. Beste Qualitäten dienen als Vorbild und sollen den Sinn für guten Geschmack schärfen. Dies entspricht der Idee von Giorgos Kolliopoulos.
Wenn der wirtschaftliche Druck zu gross wird, hilft selbst ein Michelin-Stern nicht mehr. Spitzenkoch Dave Wälti kündigte im November das Aus für sein Restaurant Verena in Olten/SO an. Ende Januar ist es nun so weit. Wie geht es mit ihm und den Mitarbeitenden weiter?
Take-away-Menüs an Feiertagen können die Mitarbeitenden in den Restaurants und die Gäste gleichzeitig entlasten.
Hotels, Gast- und Raststätten sind per se Orte der Begegnung. Hier wird Geselligkeit gepflegt und gemeinsam gefeiert. Doch es gibt auch Unternehmen, die bei aller Betriebsamkeit Räume, zum Beispiel Kapellen, für besinnliche Momente bieten.
Der Weintipp von Gabriel Tinguely: 1797 C-Bratbirne
180 Weinkarten wurden zum diesjährigen Swiss Wine List Award eingereicht. Die Auflistung der besten zeigt, dass viel Arbeit, Passion und Begeisterung in den Werken steckt.
Das Konsortium Südtirol Wein hat für sein Werk «Wein in Südtirol» einen internationalen Buchpreis gewonnen.
Das vegetarische und vegane Familienrestaurant Tibits feierte am 6. Dezember sein 25-Jahre-Jubiläum. Was 1998 mit einer Idee begann ist heute ein Unternehmen mit 550 Mitarbeitenden aus 70 Nationen und 13 Restaurants in der Schweiz.
Wiberg ist Sponsor der Junioren-Kochnationalmannschaft. Lukas Schur über aktuelle Trends und die Bedeutung des Nachwuchses.
Viele Leute in der Schweiz kaufen ihr Bier im Detailhandel. Der Schweizer Brauerei-Verband sieht jedoch auch Potenzial in der Gastronomie.
Ist das «Bäckerei-Sterben» real? Tatsächlich schliessen jedes Jahr Dutzende kleinere Bäckereien, denen oft eine Nachfolge fehlt. Gleichzeitig belasten steigende Kosten und die Konkurrenz der Grossverteiler das traditionelle Bäckerhandwerk. Doch so düster, wie es klingt, ist die Lage nicht.
