Rekordzahlen, Gästelenkungsmassnahmen, finanzieller Druck, geopolitische Balanceakte sowie die Wiederaufnahme der L-GAV-Verhandlungen machen das neue Jahr spannend.
Das Weinkollektiv bietet ein Netzwerk, das Schweizer Wein mit einem jüngeren Publikum verbindet. Ein Beispiel dafür ist «Le Grand Hôtel du Vin» in Luzern.
Der Geschäftsleiter der Hotel & Gastro Union wirft einen Blick zurück auf das Jahr 2025 und erklärt, was ihn und die Organisation 2026 beschäftigen.
… weil die HGU und ihre Zeitung mich auf dem Laufenden halten.»
Wenn der wirtschaftliche Druck zu gross wird, hilft selbst ein Michelin-Stern nicht mehr. Spitzenkoch Dave Wälti kündigte im November das Aus für sein Restaurant Verena in Olten/SO an. Ende Januar ist es nun so weit. Wie geht es mit ihm und den Mitarbeitenden weiter?
Die Gastkolumne von Sara Stalder, Geschäftsleiterin Konsumentenschutz.
… weil ich die Region Zürich-Ostschweiz stärker vernetzen will.»
Vor zehn Jahren kam Eni Yousuf als Flüchtling in die Schweiz. Er machte Karriere in der Gastronomie. Soeben ist ein Buch erschienen, in dem er seine Geschichte erzählt.
Bernard Cloëtta folgt auf Peter Hohl, der das Amt während zwölf Jahren inne hatte.
Vor vier Jahren wurde das Kompetenzzentrum Nachhaltigkeit gegründet. Romy Bacher zieht ein erstes Fazit.
Esther Lüscher ist Präsidentin der Hotel & Gastro Union HGU. Im Interview blickt sie auf das Jahr zurück.
Roger Grünenfelder ist IT-Leiter bei der Facility Solutions Lake Lucerne AG FSLL. Er ist dafür verantwortlich, dass die Informationstechnologie einwandfrei läuft und für die Menschen einfach, aber dennoch sicher zu handhaben ist.
Nach vielen Jahren in der Spital- und Gemeinschaftsgastronomie hat Beat Blum eine neue Herausforderung angenommen. Der «Neue» zu sein, sei ungewohnt.
Im kommenden März trifft sich die Branche in der Ostschweiz zur Gastia. Messeleiterin Viviane Stadler gibt Einblicke ins Programm.
Maximilian Latt folgt als neuer Küchenchef des Chalet Hotel Schönegg in Zermatt/VS auf Reinhold Wrobel. Der 34-Jährige war seit Mai 2024 als Souschef im Vier-Sterne-Superior-Haus tätig. In dieser Zeit trug er dazu bei, dass das Schönegg erstmals die 15-Punkte-Marke von Gault Millau knackte.
Die Gastkolumne von Silvana Lindt, Geschäftsleiterin von Cuisine sans frontières.
