Plastik vermeiden, in der Küche nichts verschieben und bloss kein Food Waste: Das Reglement des Culinary World Cups hat es in sich.
Die Zahl der Beschäftigten im Gastgewerbe steigt stark an. Der Einbruch durch die Corona-Krise ist aber noch nicht überwunden.
Die Initianten der Massentierhaltungsinitiative wünschen sich bessere Bedingungen für Nutztiere. Der Preis dafür ist hoch.
Nach drei Jahren Schliessung eröffnet in Bettingen/BS das «Waldrain» als Ausflugsrestaurant.
Wer in der Küche auf Schweizer Kartoffeln setzt, kann sich mit der neuen Ernte auf eine sehr gute Qualität freuen.
Die Igeho, die wichtigste internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take- away und Care-Institutionen in der Schweiz, findet vom 18. bis 22. November 2023 in der Messe Basel statt.
Schokolade machen viele. Doch kaum jemand röstet die Kakaobohnen selber und nimmt so Einfluss auf den ganzen Herstellungsprozess.
Zurücklehnen, Augen zu und rund 40 Minuten spannenden Gesprächen lauschen. In Podcasts teilen Fachleute ihre persönlichen Ansichten.
Wie war das mit der Zubereitung eines Kaffee Lutz? Man nehme drei Würfel Zucker, Kaffee, bis man den Zucker nicht mehr sieht, Träsch, bis man den Zucker wieder sieht, und füllt das Glas mit heissem Wasser auf.
Der Berufsverband Service/ Restauration will den Stellenwert der Systemgastronomie erhöhen.
