Der Teufelhof Basel stellt die Weichen für die Zukunft seiner Küche: Per 1. Juli übernimmt Christoph Hartmann die Position des Küchenchefs. Er folgt auf Michael Baader, der Ende 2026 nach über 36 Jahren im Teufelhof in den Ruhestand tritt.
In den gastronomischen Geschäftsbereichen der SV Group kommt es zu Veränderungen auf Stufe Geschäftsleitung, die per Mai in Kraft treten.
In ihrem neuen Kochbuch zeigt Esther Kern auf, weshalb Reste und Abschnitte Gold wert sind. Das Buch ist in Zusammenarbeit mit den Responsible Hotels of Switzerland entstanden.
Ein ausgebuchtes Get-together der HGU-Region Oberwallis-Zentralschweiz sorgte in der Berufsfachschule Zug für regen Austausch.
Die Gastkolumne von Rainer Hoffer, Pächter Rössli Illnau, Inhaber FOH Consulting, Vorstand Gastrofutura.
Die Lupine ist nicht nur aussergewöhnlich gesund, sondern auch kälteresistent und eine Bereicherung für Landwirtschaft und Biodiversität.
Rekordzahlen, Gästelenkungsmassnahmen, finanzieller Druck, geopolitische Balanceakte sowie die Wiederaufnahme der L-GAV-Verhandlungen machen das neue Jahr spannend.
Das Weinkollektiv bietet ein Netzwerk, das Schweizer Wein mit einem jüngeren Publikum verbindet. Ein Beispiel dafür ist «Le Grand Hôtel du Vin» in Luzern.
Seit zehn Jahren unterrichtet Markus Gugl angehende Bereichsleitende Restauration. Sein Fachgebiet ist das Arbeiten vor dem Gast.
Das unfassbare Unglück zu Beginn des Jahres hat die Debatte um die Sicherheit in Bars und Clubs neu entfacht. Die Folge sind verstärkte Kontrollen und erste Massnahmen.
