Stefan Unternährer nimmt Stellung zum Thema L-GAV.
Täglich sorgt die Kontrollstelle des L-GAV dafür, dass dieser eingehalten wird. Dabei ist von den Inspektoren viel Fingerspitzengefühl gefragt.
Der Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP ist ein Teil der Schweizer Landwirtschaft. An der Bea Expo in Bern zeigte er, dass er erfolgreich unterwegs ist und in Zukunft noch einiges bieten wird.
Gastronomiebetriebe werden eröffnet und wieder geschlossen. Oft kommt es dabei zum Konkurs, mitunter mit tragischen Folgen.
330 Eier legt eine Legehenne in einem Jahr. Danach wird sie meist entsorgt. «Eine Schande», finden Koch Louis Bischofberger und Produzentin Karin Frederiks.
Mehl aus Süsskartoffeln, Kokos, Teff oder Bananen: Einer der Foodtrends 2019 sind Alternativen zu Weizenmehl. Die HGZ hat nachgeforscht, was dahintersteckt und ob die Branche darauf aufspringt.
Seit zehn Jahren hilft Daniel Bumann Gastrobetrieben in der Not. Im Interview erzählt er, was es braucht, um erfolgreich zu sein.
Wenn einer weiss, worauf es beim Brot-Chef ankommt, ist dies der ehemalige Finalist und heutige Jury-Präsident Stefan Kogler.
Hochgenuss’19, das Gipfeltreffen für Gastronomie und Genusshandwerk, befasst sich am 18. und 19. März eingehend mit dem Thema frisch oder fertig.
Die Sinnvoll Gastro AG hat eigene Rezepte gegen den Fachkräftemangel. Sie lässt ihren jungen Mitarbeitern viel Entscheidungsfreiheit und fördert sie damit – um nur ein Beispiel zu nennen.
