Gastronomiebetriebe werden eröffnet und wieder geschlossen. Oft kommt es dabei zum Konkurs, mitunter mit tragischen Folgen.
330 Eier legt eine Legehenne in einem Jahr. Danach wird sie meist entsorgt. «Eine Schande», finden Koch Louis Bischofberger und Produzentin Karin Frederiks.
Stecken Sie in einer verzwickten Situation im Betrieb? Die Rechtsberatung der Hotel & Gastro Union weiss Bescheid.
Mehl aus Süsskartoffeln, Kokos, Teff oder Bananen: Einer der Foodtrends 2019 sind Alternativen zu Weizenmehl. Die HGZ hat nachgeforscht, was dahintersteckt und ob die Branche darauf aufspringt.
Gern macht sie kaum jemand, ausfüllen müssen sie alle. Doch wenn man einige Dinge beachtet, kann man Zeit und Geld sparen.
Seit zehn Jahren hilft Daniel Bumann Gastrobetrieben in der Not. Im Interview erzählt er, was es braucht, um erfolgreich zu sein.
Wenn einer weiss, worauf es beim Brot-Chef ankommt, ist dies der ehemalige Finalist und heutige Jury-Präsident Stefan Kogler.
Hochgenuss’19, das Gipfeltreffen für Gastronomie und Genusshandwerk, befasst sich am 18. und 19. März eingehend mit dem Thema frisch oder fertig.
Die Sinnvoll Gastro AG hat eigene Rezepte gegen den Fachkräftemangel. Sie lässt ihren jungen Mitarbeitern viel Entscheidungsfreiheit und fördert sie damit – um nur ein Beispiel zu nennen.
Immer mehr Gäste haben Einschränkungen oder Beeinträchtigungen. Deren spezielle Bedürfnisse zu erfüllen, ist gar nicht so schwer. Angebote wie «Claire & George» helfen, gute Gastgeber zu sein.
In der Kocharena an der Zagg verrieten heute unter anderem World-Skills-Gewinner und der Koch der Schweizer Fussballnati ihre Erfolgsgeheimnisse.
Alexander Zaugg schreibt für Betriebe Antworten auf Online-Bewertungen. Für ihn ist klar: Es gibt nichts Schlimmeres, als einen Gast zu ignorieren.
St. Gallen Bodensee Tourismus, die Vereinigung Pro City St. Gallen sowie ausgewählte Firmen im Social Media Bereich spannen neu zusammen.
Über 5'000 Mal wurden die Prüfungs- und Erfahrungsfilme für den Progresso-Lehrgang in den Bereichen Küche und Service angeschaut. Nun kommt ein neuer Film dazu. Ein Advertorial.
Der Restaurantmarkt ist hart umkämpft. Der 19. European Foodservice Summit zeigte auf, wie man die Herzen der Gäste gewinnt.
Martin Jenni, Autor und Genussjournalist, beweist mit zahlreichen Büchern, dass er Kenner der hiesigen Gastronomiewelt ist. Nun hat er erstmals Auszeichnungen vergeben.
