Les finalistes du concours «Brot-Chef» ont au moins deux choses en commun: la passion pour leur métier et leur désir irrépressible de gagner. Qui a décroché la timbale?
C’est à Sursee que s’est déroulée le 7 novembre l’assemblée des délégués de Hotel & Gastro Union, suivie le lendemain par celles des cinq sociétés professionnelles.
Le chef de l’Auberge de la Veveyse et son épouse Laurence Dufour misent à Saint-Légier sur une cuisine saine pour le corps et l’esprit, et bonne pour la planète.
Après la baisse des ventes liée à l’obligation du certificat Covid, les restaurateurs sont parvenus à inverser la tendance, dixit The Fork qui soutient ses clients à travers un festival culinaire qui court jusqu’au 28 novembre.
Ce lundi 15 novembre, à Genève, Christoph Hunziker s’est imposé lors de la sélection suisse du Bocuse d’Or, organisée au sein de l’espace Cook’n’Show du salon Les Automnales. C’est lui qui partira à Budapest, en mars 2022, pour représenter la Suisse au Bocuse d’Or Europe.
Pas question d’un énième congrès rasoir sur la durabilité. A Ljubjana, le troisième European Food Summit a réuni des experts venus formuler des solutions concrètes.
Implanté depuis 10 ans au Beau-Rivage Palace, le coach professionnel Jérémy Peltier a créé un protocole qui s’adapte à chacun et se double d’un volet gastronomique.
Alors qu’il se retirera officiellement de son établissement londonien en fin d’année, le chef au nœud papillon vient d’être nommé doyen honoraire de la Culinary Arts Academy Switzerland, où il sera encore plus présent pour les étudiants.
Déjà passée par Carouge, mais aussi par le groupe de luxe Peninsula ou la Riviera vaudoise, la cheffe italo-grenobloise reprend la table étoilée.
Pour sa 12e édition, le Championnat suisse de service étrenne une nouvelle formule qui l’emmènera du 19 au 25 janvier 2022 dans trois régions helvétiques.
C’est le 15 novembre prochain que les quatre finalistes du Bocuse d’Or Suisse s’affronteront dans le cadre de la foire publique genevoise qui aura lieu à Palexpo.
L’assemblée des délégués de Hotel & Gastro Union a eu lieu le 7 novembre à Sursee (LU). Au programme: élection du comité central et discussions stratégiques.
Généticien de la vigne, le Valaisan José Vouillamoz, était littéralement aux anges pour les 700 ans du Completer, le 6 octobre 2021, au Château de Reichenau, à la confluence des deux Rhins, dans les Grisons. Nous aussi.
Afin d’améliorer encore leur stratégie d’entreprises généralistes, Keramik Laufen et Similor proposeront l’intégralité de leurs gammes sous le nom de marque Laufen dès le 1er janvier 2022.
La remise du trophée Housekeeper 2022 a eu lieu au Bürgenstock Resort en présence d’une cinquantaine d’invités et d’une conférencière.
Etat des lieux – lors d’un congrès récent à Amsterdam – de la recherche sur la (sur)consommation de protéines animales et les alternatives.
