In ihrem neuen Kochbuch zeigt Esther Kern auf, weshalb Reste und Abschnitte Gold wert sind. Das Buch ist in Zusammenarbeit mit den Responsible Hotels of Switzerland entstanden.
Ein ausgebuchtes Get-together der HGU-Region Oberwallis-Zentralschweiz sorgte in der Berufsfachschule Zug für regen Austausch.
Die Gastkolumne von Rainer Hoffer, Pächter Rössli Illnau, Inhaber FOH Consulting, Vorstand Gastrofutura.
Die Lupine ist nicht nur aussergewöhnlich gesund, sondern auch kälteresistent und eine Bereicherung für Landwirtschaft und Biodiversität.
Rekordzahlen, Gästelenkungsmassnahmen, finanzieller Druck, geopolitische Balanceakte sowie die Wiederaufnahme der L-GAV-Verhandlungen machen das neue Jahr spannend.
Das Weinkollektiv bietet ein Netzwerk, das Schweizer Wein mit einem jüngeren Publikum verbindet. Ein Beispiel dafür ist «Le Grand Hôtel du Vin» in Luzern.
Seit zehn Jahren unterrichtet Markus Gugl angehende Bereichsleitende Restauration. Sein Fachgebiet ist das Arbeiten vor dem Gast.
Das unfassbare Unglück zu Beginn des Jahres hat die Debatte um die Sicherheit in Bars und Clubs neu entfacht. Die Folge sind verstärkte Kontrollen und erste Massnahmen.
An der Gastia 2026 zeigt Opinstar-Gründer Rafael Bettio, wie künstliche Intelligenz das Gastgewerbe unterstützen kann.
Der Geschäftsleiter der Hotel & Gastro Union wirft einen Blick zurück auf das Jahr 2025 und erklärt, was ihn und die Organisation 2026 beschäftigen.
Oft als grünes Gold bezeichnet, hat Olivenöl seinen Preis. Beste Qualitäten dienen als Vorbild und sollen den Sinn für guten Geschmack schärfen. Dies entspricht der Idee von Giorgos Kolliopoulos.
Wenn der wirtschaftliche Druck zu gross wird, hilft selbst ein Michelin-Stern nicht mehr. Spitzenkoch Dave Wälti kündigte im November das Aus für sein Restaurant Verena in Olten/SO an. Ende Januar ist es nun so weit. Wie geht es mit ihm und den Mitarbeitenden weiter?
Die Gastkolumne von Sara Stalder, Geschäftsleiterin Konsumentenschutz.
Vor zehn Jahren kam Eni Yousuf als Flüchtling in die Schweiz. Er machte Karriere in der Gastronomie. Soeben ist ein Buch erschienen, in dem er seine Geschichte erzählt.
Bernard Cloëtta folgt auf Peter Hohl, der das Amt während zwölf Jahren inne hatte.
Take-away-Menüs an Feiertagen können die Mitarbeitenden in den Restaurants und die Gäste gleichzeitig entlasten.
