Monatelange Strassenbaustellen, halbierter Umsatz und kein Entgegenkommen beim Pachtzins: Für die beiden HGU-Mitglieder Barbara Graf und Alex Jurt war das zu viel. Sie mussten den «Hirschen» in Steinen/SZ schliessen.
Ein junges Team verwandelte eine Altstadtwohnung in ein Restaurant. Im «Nivo Zwoi» gibt es gehobene Küche in familiärem Rahmen.
Wer einen kaufmännischen Abschluss in der Hotellerie erlangen möchte, kann dieses Ziel nun innerhalb von zehn Monaten erreichen.
Die Vorbereitungen für die Koch-WM laufen auf Hochtouren. Pâtissier Mathieu Davoine feilt derzeit daran, das Schaustück so realistisch wie möglich umzusetzen.
Seit 1978 ist in der Schweiz die Produktion von Stopfleber verboten. Die Einfuhr hingegen ist erlaubt. Das soll sich nun ändern. Tierschutzorganisationen fordern ein Importverbot. Noch dieses Jahr soll die Initiative «Ja zum Importverbot für Stopfleber» zur Abstimmung kommen. Ein Befürworter und ein Gegner der Initiative nehmen Stellung.
Das Kantonsspital Baselland KSBL hat am Standort Bruderholz eine neue Küche eingeweiht. Dort wird für zwei Standorte gekocht.
Der 21. Februar ist der internationale Tag der Muttersprache. Grund genug, sich mit Sprachen, ihrer Anwendung und den Gefühlen und Wirkungen zu befassen, die sie auslösen. Zum Beispiel auf der Speisekarte.
Das Restaurant Didis Frieden ist eine Zürcher Institution. Im Herbst schliesst sie für immer.
Im September vertrat Pascal Arnold die Schweiz bei den Euro Skills. Nun trainiert er bereits für den nächsten Wettbewerb.
Salz dient seit Menschengedenken zur Konservierung von Nahrung. Als «weisses Gold» war es einst Handels- und Zahlungsmittel. Heute gibt es unzählige Salze. Das teuerste kommt aus Korea.
Eine wachsende Gruppe von Schweizer Winzerinnen und Winzern setzt auf rezyklierbare Glasflaschen.
Der Weintipp von Gabriel Tinguely: Le Jeannot Pinot Noir 2022 von der Domaine Des Afforêts in Aigle/VD
Das Online-Voting für die Culinarium-Königswahl 2026. Alle Interessierten dürfen ihre Stimme abgeben. Kandidaten sind die Dorfkäserei Muolen, Muolen/SG, das Hotel Greuterhof, Islikon/TG und Localfish, Rafz/ZH.
An der Fachtagung «Food Service Perspektiven», welche die Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHAW in Wädenswil/ZH durchgeführt hat, zeigten Forschende und Branchenprofis, wie neue Technologien, wissenschaftliche Erkenntnisse und praxisnahe Lösungen den Wandel im Lebensmittelbereich vorantreiben. Zu den Akteuren gehören Restaurants, Kantinen, Catering-Anbieter, Hotels und Lieferdienste.
Vom Tag des Nachwuchses über das Dine-&-Drink-Studio zur Sonderschau Fokus KI: Das sind die Highlights der Gastia 2026.
Wenn es im Februar und März im Cateringgeschäft ruhig ist, nutzen Sandro Dubach und sein Team die Zeit, um der nicht enden wollenden Fantasie freien Lauf zu lassen und um Neues auszuprobieren.
