Seit 16 Jahren führen Lucia und Felix Eppisser das Restaurant Seeds in Yangon in Myanmar. Sie trotzen der schwierigen wirtschaftlichen und politischen Lage und geben Einheimischen Arbeit und Hoffnung. Einmal im Jahr reisen die Eppissers in die Schweiz – diesen August für ein Pop-up in Zürich.
Der umtriebige Gastgeber hat seinen Pachtvertrag per 31. August 2027 gekündigt. Im Interview spricht er über die Hintergründe und darüber, warum er bereits jetzt kürzertritt.
Gewürze haben eine lange Tradition und ihren festen Platz in jeder Küche. Doch meistens werden immer die gleichen Gewürze eingesetzt, die vorgefertigt einzeln oder in Mischungen verfügbar sind. Doch das muss nicht sein.
Für Kartoffelstock zu schade: Bis zu 500 Euro pro Kilo zahlen Kenner für die «La Bonnotte». Diese schmeckt zwar sehr gut, den hohen Preis verdankt sie aber vor allem ihrer Exklusivität.
Ein Strukturwandel ist immer auch mit Chancen verbunden. Der Mövenpick-Wein-CEO hat spannende Projekte in Arbeit.
19 Mitglieder der Hotel & Gastro Union nutzten Ende Mai die Gelegenheit, hinter die Kulissen der neuen Spitalküche des Kantonsspitals St.Gallen zu schauen.
Der Bundesrat wollte im Rahmen der AHV-Reform 2030 die Trinkgelder besteuern. Der Ständerat hat das Vorhaben vereitelt. Auch Branchenverbände sprachen sich gegen dieses Vorhaben aus. Nun ist der Bundesrat zurückgekrebst.
Die Region Tessin-Graubünden der HGU hat sich am 19. Mai im Centro Professionale Tecnico Lugano-Trevano CPT zur Regionalversammlung getroffen.
Die Gastkolumne von Rainer Hoffer, Pächter Rössli Illnau, Inhaber FOH Consulting, Vorstand Gastrofutura.
Damit beim Wettbewerb alles passt, lassen sich die Schweizer Kochnationalmannschaften von Experten beraten. Einer von ihnen erzählt, worauf er speziell achtet.
Baris Aydin ist der neue Schweizer Cocktail-Meister. Mit dem Sieg überraschte er sich selbst am meisten.
Transgourmet/Prodega zeichnete letzte Woche im Zentrum Paul Klee in Bern ihre besten Lieferantenpartner des Jahres 2025 aus.
Eis ist in heissen Sommermonaten gefragt. In Sachen Hygiene sollte man einiges beachten.
Hotel & Gastro Union und Artiset Bildung haben eine Kooperation im Weiterbildungsbereich vereinbart.
Die neue Thermaline Free-zone Induction von Electrolux Professional bietet volle Kontrolle über Leistung und Temperatur und sorgt so für mehr kreative Freiheit und Effizienz beim Kochen.
Natalie Seifert ist Head of Marketing bei Orderbird. Sie weiss, welche Trends das Gastgewerbe 2026 bewegen. Einer davon heisst «Newstalgia».
